Bäckereikälte
Ofenfrische Sortenvielfalt zu jeder Tages- und Nachtzeit, dass ist es was der Kunde will.
Dies ist nicht einzig dem Backofen zu verdanken, sondern auch der Technologie am anderen Ende der Temperaturskala:
der Bäckereikälte.
Mit kontrollierten Gär-, Abkühlungs- und Lagerphasen gelingt es die Teigaufbereitung zeitlich vom Backvorgang zu entkoppeln.
Mit der damit ermöglichten Arbeitsfexibilität gewinnen Sie mehrfach:
-Mit fexibel gesteuerter und kontrollierter Langzeitführung Ihrer Teiglinge optimieren Sie die Herstellungsabläufe in Bezug auf Sortenvielfalt und Arbeitsaufwand.
-Sie verbessern nachweislich das Backresultat, hinsichtlich Geschmack, Feuchtigkeit und Kruste
-Sie reduzieren den Anteil an Nachtarbeitszeit. Dies erhöht das Wohlbefnden von Ihnen und Ihren Mitarbeitern.
-Sie sparen Materialkosten, da die höhere Rest- feuchte im gebackenen Brot das Gewicht erhöht.
-Von der Rohstoffagerung, über die Teigführung mit gesteuertem Gärprozess, der Lagerzelle bis hin zur Ladentheke, überall entscheidet ein optimales Klima aus Temperatur und Feuchte über die Qualität Ihres Produktes.
-Sie produzieren günstiger, dank der Reduktion von Nachtzuschlägen und Produktion von grösseren Chargen.
Jeder Bäcker backt sein Brot und verfügt über eigene Rezepte und Spezialitäten
Das ist gut so und so soll es auch bleiben. Selbst wenn die Kälteanlagen noch so modern und automatisiert sind. Die individuellen und unvergleichlichen Spezialitäten ihrer Bäckerei
bleiben auch weiter einzigartig, selbst wenn sie die Produktionskosten und ihren persönlichen Aufwand mit unseren modernen Kälteanlagen reduzieren.
Damit aber das Zusammenspiel funktioniert ist es wichtig, dass Sie sich für einen Anbieter entscheiden, der seit Jahrzehnten in unzähligen Backstuben für eine zuverlässige Kälte sorgt und sich auf die Anforderungen von Bäckereien und Confserien spezialisiert hat.
Über 50 Jahre Erfahrung
Die f. zaugg ag Kälte + Klima in Thun, mit ihrem Know-How als Kälteprof mit über 50 Jahren Erfahrung sichert Ihnen ein Produkt auf dem aktuellsten Stand mit den modernsten backtechnischen Erkenntnissen zu.
Von der Rohstoffagerung, über die Teigführung mit gesteuertem Gärprozess, der Lagerzelle bis hin zur Ladentheke, überall entscheidet ein optimales Klima aus Temperatur und Feuchte über die Qualität Ihres Produktes.
Wir passen unsere Kühlanlagen Ihrem Unternehmen an
Jede Backstube ist anders und so vielfältig wie die Wünsche der Kunden.
Mit der richtigen Wahl der Komponenten und dem perfekten Zusammenspiel der einzelnen Bauteile und Technologien aufeinander, werden unsere Lösungen und Produkte exakt auf Ihre individuelle Situation und Ihre persönlichen Bedürfnisse abgestimmt.
Mehr Informationen zu unserer Prozesssteuerung finden Sie hier
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Für eine umfassende Beratung und Planung nehmen Sie bitte mit uns
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