In über 40 Jahren mit den Anforderungen gewachsen.
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In über 40 Jahren mit den Anforderungen gewachsen.

Bäckereikälte

Ofenfrische Sortenvielfalt zu jeder Tages- und  Nachtzeit, das ist es was der Kunde will.
Dies ist nicht einzig dem Backofen zu verdanken,  sondern auch der Technologie am anderen Ende der Temperaturskala: der Bäckereikälte.

Bäckereikälte von Zaugg


Mit kontrollierten Gär-, Abkühlungs- und Lagerphasen gelingt es die Teigaufbereitung zeitlich vom Backvorgang zu entkoppeln.
Mit der damit ermöglichten Arbeitsfexibilität  gewinnen Sie mehrfach:

 
-Mit fexibel gesteuerter und kontrollierter Langzeitführung Ihrer Teiglinge optimieren Sie die  Herstellungsabläufe in  Bezug auf Sortenvielfalt und Arbeitsaufwand.
 
-Sie verbessern nachweislich das Backresultat,  hinsichtlich Geschmack, Feuchtigkeit und Kruste
 
-Sie reduzieren den Anteil an Nachtarbeitszeit. Dies erhöht das Wohlbefnden von Ihnen und Ihren Mitarbeitern.
 
-Sie sparen Materialkosten, da die höhere Rest- feuchte im gebackenen Brot das Gewicht erhöht.

-Von der Rohstoffagerung, über die Teigführung mit gesteuertem Gärprozess, der Lagerzelle bis hin zur   Ladentheke, überall entscheidet ein optimales Klima aus Temperatur und Feuchte über die Qualität Ihres  Produktes.
 
-Sie produzieren günstiger, dank der Reduktion  von Nachtzuschlägen und Produktion von  grösseren Chargen.
 
Bäckereikälte Klimasysteme für Bäckereien von Zaugg
 
Jeder Bäcker backt sein Brot und verfügt über eigene Rezepte und Spezialitäten

Das ist gut so und so soll es auch bleiben. Selbst wenn die Kälteanlagen noch so modern und  automatisiert sind. Die individuellen und  unvergleichlichen Spezialitäten ihrer Bäckerei
bleiben auch weiter einzigartig, selbst wenn sie die Produktionskosten und ihren persönlichen Aufwand mit unseren modernen Kälteanlagen reduzieren.
 


Damit aber das Zusammenspiel funktioniert ist es wichtig, dass Sie sich für einen Anbieter entscheiden, der seit Jahrzehnten in unzähligen Backstuben für eine zuverlässige Kälte sorgt und sich auf die  Anforderungen von Bäckereien und Confserien  spezialisiert hat.

Über 40 Jahre Erfahrung

Die F. Zaugg AG Kälte und Klima in Thun, mit ihrem Know-How als Kälteprof mit über 40 Jahren Erfahrung sichert Ihnen ein Produkt auf dem aktuellsten Stand mit den modernsten backtechnischen Erkenntnissen zu.
Von der Rohstoffagerung, über die Teigführung mit gesteuertem Gärprozess, der Lagerzelle bis hin zur  Ladentheke, überall entscheidet ein optimales Klima aus Temperatur und Feuchte über die Qualität Ihres Produktes.
 
Kältesysteme für Bäckereien

Wir passen unsere Kühlanlagen ihrem Unternehmen an

Jede Backstube ist anders und so vielfältig wie die Wünsche der Kunden.
Mit der richtigen Wahl der Komponenten und dem perfekten Zusammenspiel der einzelnen Bauteile und Technologien aufeinander, werden unsere Lösungen und Produkte exakt auf Ihre individuelle Situation und Ihre persönlichen Bedürfnisse abgestimmt





 
Mehr Informationen zu unserer Prozesssteuerung finden Sie hier pdf
Für eine umfassende Beratung und Planung nehmen Sie bitte mit uns Kontakt auf!